Honigbonbons selbst machen: Einfaches Rezept für die Hausapotheke

Honigbonbons selbst machen ist überraschend einfach und braucht nur wenige Zutaten. Selbstgemachte Bonbons schmecken nicht nur gut, sie sind auch ein schönes Mitbringsel und ein angenehmer Begleiter bei kratzigem Hals. Hier findest du ein einfaches Grundrezept und ein paar Varianten zum Ausprobieren.

Das brauchst du

• 200 g Honig (eine kräftige Sorte gibt mehr Aroma)
• 100 g Zucker
• 1 EL Wasser
• optional: etwas Zitronensaft, geriebener Ingwer oder Kräutertee
• Zubehör: Topf, Küchenthermometer, Silikonform oder Backpapier

So geht’s – Schritt für Schritt

1. Honig, Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen.
2. Die Masse zum Köcheln bringen. Mit dem Thermometer die Temperatur beobachten – für harte Bonbons sollte sie etwa 150 °C erreichen.
3. Sobald die Masse goldbraun und zähflüssig ist, vom Herd nehmen. Vorsicht: Die Masse ist sehr heiß.
4. Bei Bedarf jetzt zügig Zitronensaft, Ingwer oder etwas eingekochten Kräutertee einrühren.
5. Die Masse in eine Silikonform gießen oder mit einem Löffel kleine Kleckse auf Backpapier setzen.
6. Vollständig auskühlen und fest werden lassen. Fertig.

Tipp: Damit die Bonbons nicht zusammenkleben, kannst du sie nach dem Erkalten in etwas Puderzucker wälzen oder einzeln in Pergamentpapier wickeln.

Warum die Bonbons hier stark erhitzt werden

Anders als beim Süßen von Tee wird der Honig hier bewusst stark erhitzt – nur so entsteht die feste Bonbonkonsistenz. Dabei gehen Enzyme und ein Teil des feinen Aromas verloren. Für ein Genussprodukt wie Bonbons ist das in Ordnung. Wenn du dagegen die lindernde Wirkung von Honig nutzen möchtest, ist ein Löffel naturbelassener Honig oder Honig im handwarmen Tee besser geeignet – siehe die Beiträge Honig bei Husten und Erkältung und Honig in Tee und Kaffee.

Leckere Varianten

• Honig-Zitrone: ein Spritzer Zitronensaft für eine frische Säure.
• Honig-Ingwer: etwas frisch geriebener Ingwer für angenehme Schärfe.
• Kräuter: stark aufgebrühter Salbei- oder Thymiantee, eingekocht und untergerührt.

Aufbewahrung

Honigbonbons mögen es trocken. In einer gut verschließbaren Dose, kühl und dunkel gelagert, halten sie mehrere Wochen. Bei Feuchtigkeit werden sie schnell klebrig. Allgemeine Tipps zur Aufbewahrung von Honig findest du im Beitrag Honig richtig lagern.

Häufige Fragen

Brauche ich unbedingt ein Thermometer?

Es macht das Gelingen viel einfacher. Ohne Thermometer kannst du die Garprobe machen: Einen Tropfen der Masse in kaltes Wasser geben – wird er sofort hart und glasig, ist die richtige Temperatur erreicht.

Kann ich die Bonbons ganz ohne Zucker machen?

Reine Honigbonbons sind möglich, geraten aber leicht zäh statt hart und kristallisieren schneller. Die Kombination aus Honig und etwas Zucker sorgt für eine stabilere, klare Bonbonmasse.

Sind die Bonbons für kleine Kinder geeignet?

Harte Bonbons sind wegen der Verschluckungsgefahr nichts für kleine Kinder. Außerdem gilt: Für Babys unter einem Jahr ist Honig grundsätzlich tabu – siehe Honig für Babys.

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