Löwenzahnhonig

Löwenzahnhonig ist ein kräftig gefärbter, aromatischer Frühjahrshonig aus dem Nektar des Löwenzahns. Mit seiner leuchtend dottergelben Farbe und der würzig-herben Note gehört er zu den auffälligsten heimischen Sortenhonigen. Charakteristisch ist außerdem, dass er sehr schnell kristallisiert und fest wird – ein typisches Merkmal traubenzuckerreicher Honige.

Herkunft und Trachtpflanze

Der Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine der häufigsten Wildpflanzen Mitteleuropas. Seine massenhafte Blüte im April und Mai verwandelt Wiesen in leuchtend gelbe Teppiche und liefert den Bienenvölkern in einer entscheidenden Phase der Frühjahrsentwicklung reichlich Nektar und Pollen. Aus reiner Löwenzahntracht entsteht ein sortenreiner, kräftiger Honig – ähnlich früh im Jahr wie der helle Rapshonig.

Aussehen, Geschmack und Konsistenz

Löwenzahnhonig ist intensiv gelb bis goldgelb und damit deutlich kräftiger gefärbt als viele andere Frühjahrshonige. Geschmacklich ist er würzig und aromatisch, mit einer leicht herben Note, die ihn von milden Sorten abhebt. In der Konsistenz kristallisiert er ausgesprochen schnell und wird feinkörnig fest – oft schon wenige Wochen nach der Ernte. Warum das passiert, erklärt der Beitrag Warum kristallisiert Honig. Durch frühzeitiges Rühren bleibt er streichzart, wie unter Cremehonig selber machen beschrieben.

Verwendung in der Küche

Mit seinem kräftigen Aroma ist Löwenzahnhonig ein charaktervoller Brotaufstrich und passt gut zu herzhaftem Brot und kräftigem Käse. Auch zum Süßen von Tee oder Joghurt eignet er sich, wobei sein würziger Charakter durchscheint. Wer cremigen Honig mag, greift zu gerührtem Löwenzahnhonig, der sich besonders gut streichen lässt.

Echtheit und Qualität

Sortenreiner Löwenzahnhonig setzt eine dichte Löwenzahntracht voraus und ist nicht jedes Jahr in reiner Form zu gewinnen. Häufiger prägt der Löwenzahn die Frühjahrsblütenhonige als eine von mehreren Trachten. Was sortenrein überhaupt bedeutet, erklärt der Beitrag Sortenhonig oder Blütenhonig. Regionaler Imkerhonig direkt vom Erzeuger bietet die beste Gewähr für Frische und Sortencharakter.

Häufige Fragen zum Löwenzahnhonig

Warum ist Löwenzahnhonig so kräftig gelb?

Die intensive Farbe stammt aus dem Nektar und Pollen des Löwenzahns. Sie ist ein typisches Sortenmerkmal und macht den Honig optisch unverwechselbar.

Warum wird Löwenzahnhonig so schnell fest?

Er ist reich an Traubenzucker, und Traubenzucker lässt Honig rasch kristallisieren. Deshalb wird Löwenzahnhonig oft schon wenige Wochen nach der Ernte feinkörnig fest.

Wie schmeckt Löwenzahnhonig?

Würzig, aromatisch und leicht herb – deutlich kräftiger als milde helle Sorten. Damit ist er ein Honig für Freunde charaktervoller Aromen.