Rosmarinhonig

Rosmarinhonig ist ein heller, milder Sortenhonig aus dem Mittelmeerraum. Bienen sammeln ihn aus den kleinen, hellblauen Blüten des Rosmarins (Salvia rosmarinus), der in Südeuropa weite Hänge bedeckt. Trotz des würzigen Rufs des Küchenkrauts schmeckt der Honig überraschend zart, fein-blumig und sanft – eine Delikatesse für Freunde milder Honige.

Herkunft und Trachtpflanze

Rosmarin ist ein immergrüner Halbstrauch, der trockene, sonnige Standorte liebt. In Ländern wie Spanien, Frankreich (Provence) und Italien wächst er wild auf kargen Böden. Eine Besonderheit: Rosmarin blüht früh und teils über einen langen Zeitraum, in milden Lagen sogar im Winter und zeitigen Frühjahr. Damit liefert er Bienen eine der ersten ergiebigen Trachten des Jahres. Aus derselben Region stammt auch der bekanntere Lavendelhonig.

Aussehen, Geschmack und Konsistenz

Rosmarinhonig ist sehr hell – fast wasserklar bis zartgelb, im kristallisierten Zustand cremeweiß bis elfenbeinfarben. Geschmacklich ist er mild, fein und blumig, mit einer dezenten, leicht krautigen Note im Hintergrund. Anders als das intensive Gewürzkraut vermuten ließe, dominiert nicht der würzige Rosmarinduft, sondern eine sanfte Süße.

In der Konsistenz kristallisiert Rosmarinhonig eher langsam bis mittelschnell und wird dann feinkörnig und cremig-weiß. Wie man Honig gezielt streichzart hält, zeigt der Beitrag Cremehonig selber machen. Hart gewordenen Honig kann man schonend im Wasserbad bei unter 40 °C wieder verflüssigen.

Verwendung in der Küche

Durch seine Milde ist Rosmarinhonig universell einsetzbar. Er süßt Tee und Joghurt, ohne andere Aromen zu überdecken, und passt hervorragend auf frisches Weißbrot oder zu Frisch- und Ziegenkäse. Auch in feinen Desserts und Dressings ist er ein dezenter Süßungspartner. Heißen Getränken sollte man ihn erst nach dem Abkühlen unter Siedetemperatur zugeben, um Aroma und Enzyme zu schonen.

Echtheit und Qualität

Sortenreiner Rosmarinhonig zeichnet sich durch seine helle Farbe und milde, feine Note aus. Da er meist importiert wird, lohnt der Blick auf Herkunfts- und Sortenangabe; was „Sortenhonig“ überhaupt bedeutet, erklärt der Beitrag Sortenhonig oder Blütenhonig. Sehr dunkle oder kräftig schmeckende Honige, die als Rosmarinhonig verkauft werden, sollten kritisch betrachtet werden.

Häufige Fragen zum Rosmarinhonig

Schmeckt Rosmarinhonig würzig wie das Küchenkraut?

Nein. Trotz des intensiven Gewürzkrauts ist der Honig mild, fein und blumig. Nur im Hintergrund klingt eine dezente krautige Note an.

Warum ist Rosmarinhonig so hell?

Rosmarinnektar ergibt einen sehr hellen Honig, der flüssig fast wasserklar bis zartgelb ist und kristallisiert cremeweiß bis elfenbeinfarben wird.

Wofür eignet sich Rosmarinhonig?

Durch seine Milde passt er zu fast allem: zum Süßen von Tee und Joghurt, auf hellem Brot, zu Frisch- und Ziegenkäse sowie in feinen Desserts.